מתכון לקוטאב ממולא בירק וגבינה

by Goldi
0 comment

הקוטאב הוא זיכרון ילדות אצלי, אחד המאכלים המפורסמים שסבתא שלי הייתה מכינה בעיקר בשבוע של תשעת הימים.
זה אחד המתכונים הקלים להכנה, לא אכלתי אותו כבר שנים האמת גם מסיבות דיאטטיות וגם מהסיבה שסבתא שלי לא הייתה במיטבה בשנים האחרונות.

כמו שאמרתי בפוסטים הקודמים, אני מנסה לאכול צמחוני/טבעוני פעמיים בשבוע וכשחזרתי מאזרביג'ן הבנתי שזו המנה שאני הולכת להעלות עליה פוסט השבוע. מדובר במנה שאפשר להכין אותה גם טבעונית, גם צמחונית וגם בשרית.
אני זוכרת את הקוטאב עם גבינה וירק וזה המתכון שהכנתי.

מצרכים:

לבצק –
קילו קמח
450 מ"ל מים
2 כפיות שטוחות מלח

למילוי –
חבילה של תרד
2 חבילות בצל ירוק
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
כל גבינה מלוחה שיש לכם בבית (פטה/בולגרית/גרוזינית)

אופן ההכנה:

לבצק מתחילים בניפוי הקמח, מוסיפים את המלח ואת המים (לא בבת אחת) עד לאיחוד הבצק.
יש ללוש את הבצק במשך כ-10 דק' עד שמתרכך ולשים למנוחה עטוף בניילון נצמד לכחצי שעה.

בנתיים נקצוץ דק דק את הירקות (או שהמעבד מזון יקצוץ כי לי לא הייתה סבלנות לזה), נסחט את כל הנוזלים שהצטברו ונגרד גבינה לתערובת.

מרדדים את הבצק לעיגול דק דק, שמים מילוי על חצי ממנו ואת החצי השני סוגרים עליו. מחממים מחבת על אש גבוהה, מורידים מעט ומניחים את הבצק על המחבת כ-2/3 דק' מכל צד. עכשיו יש לכם שתי אופציות בעצם לאכול את זה, הראשונה היא ככה, אחרי שטיגנו מכל צד אפשר לאכול את זה והטעם הוא אלוהי. האופציה השניה והיא שעליה גדלתי וככה מגישים אותה במקור באזרביג'ן זה מיד איך שמוציאים מהמחבת למרוח על הבצק חמאה ולאכול את זה ככה.
אם אתם לא שומרים על דיאטה קשוחה כמוני אז לגמרי תלכו על האופציה של החמאה.


You may also like

Leave a Comment