מה אתם חייבים לעשות באיסטנבול?

by Goldi
0 comment

כל מי שמגיע לטורקיה יודע שיש דברים מסויימים שמסמלים אותה ואת התרבות שלה.
לא משנה מאיזו סיבה הגעתם ומה המטרה שלכם, ככל הנראה תעשו לפחות בין 2-4 מבין מה שארשום בפוסט זה.

לשתות תה ולאכול בייגל

בטורקיה יש מנהג שכל מי שמגיע אליך "כאורח" מקבל תה, גם אם באת לקנות בחנות נעליים, אתה "אורח" ויציעו לכם תה.
הרבה פעמים גם אם תגידו לא הם ימשיכו לשאול ויתעקשו כי הם לא רוצים שמהבושה או מחוסר נעימות תגידו לא. התה מגיע בכוסות מיוחדות שנראות כמו אגס ומכינים אותו בקומקום כפול.
המנהג לשתות את התה עם הבייגל הוא מנהג השכונות של פעם שזה היה ארוחת הבוקר שלהם בדרך לעבודה או כשלא היה להם כסף מפני שמדובר בארוחה מאוד זולה, התה עולה בסביבות 3-5 לירה והבייגל 2 לירה.

ISTANBUL SIMIT
CAY BARDAKI

לשתות קפה טורקי

אנחנו מכירים את הקפה הטורקי כקפה שחור רגיל שמגיע בכוס קטנה אבל זה לא רק זה. מדובר בקפה שניתן להכין אותו בורסיות שונות ומגוונות. כשתבקשו קפה טורקי ישאלו אתכם: "עם קצף", "בלי קצף", "עם סוכר", "בלי סוכר", לדעתי כדאי שתנסו את כל הורסיות שלו ותנסו בעצמכם מה הכי טעים לכם.

TURK KAHVESI MADO

לאכול בקלאווה

כל חנות שמכבדת את עצמה מכינה את הבקלאוות בעבודת יד בחנות עצמה בכל בוקר. הבקלאווה עשויה בדרך כלל משכבות בצק דקות דקות שחייבות להראות כמו נייר שקוף ממולאת בפיסטוקים, אגוזים, שוקולד למודרניים שביננו ועוד. הבקלאווה המפורסמת היא בצורת משולש שעשויה מ40 שכבות בצק דקות ופיסטוקים מרוסקים שבתוכה שמים גלידת שמנת עיזים של פעם. הטורקים כמו תמיד הצליחו להפתיע אותי והיה מדובר בבצק שעשוי מעל ל40 שכבות בצק – נתון מדהים ומרגש כמה נשמה הם שמים באוכל שלהם.

TURK BAKLAVASI HAFIZ MUSTAFA

לאכול בורקס טורקי אמיתי

לבורקס הטורקי יש 2 וורסיות והוא הבורקס הרגיל שאנחנו מכירים שמגיע בשבלולים ארוכים ממולא בגבינה/תפוח אדמה/תרד/בשר בקר טחון והבורקס האהוב עליי שהוא הבורקס מים.
SU BOREGI – מדובר בשכבות בצק שמבושלות במים ממש כמו רביולי ובין השכבות חתיכות גבינה/תרד אלוהיות. הבצק מלמעלה הוא קריספי וזה כי הוא נאפה בתנור אחרי שבונים את כל השכבות.

TURK BOREK CAGDAS BOREKCI

לאכול ערמונים

אני חייבת להודות שאני לא אוהבת ערמונים. ערמונים בתבשילים הם פשוט לא טעימים לי, המרקם שלהם משתנה ונהיה מוזר ומאבד טעם.
אבל – מדובר בערמונים על האש שתוכלו לראות בכל פינת רחוב באיסטנבול והריח שלהם פשוט משגע. הרוכלים מכינים אותם על מכשיר שמחובר לעגלה שנותן לערמונים טעם של על האש. יש ערמונים קטנים וגדולים וגיליתי שהגדולים הרבה יותר טעימים.
המחירים הם בין 10 לירה ל50 לירה תלוי בכמות שתרצו, תתחילו מהכמות של ה100 גר' מדובר בשקית עם כמות של כ20 ערמונים שמספיקה לזוג.

KESTANE

לקנות בשווקים

באיסטנבול תמצאו עשרות שווקים, מהשוק הגדול והמוכר ביותר עד שווקים של יום שלישי, רביעי, שבת וכו'. בשביל לנסות למצות את כל השווקים צריך חודשים באיסטנבול אבל אני בעיקר אוהבת שווקים בגלל הצבעוניות, הטעמים והריחות שהם מביאים איתם.
התה הכי מפורסם הוא כמובן התה השחור והמוכר אבל בשווקים תמצאו מגוון סוגי תה, בטעמי פירות או פרחים, מתוקים יותר ומתוקים פחות, הם ירקחו לכם הכל שם. בנוסף, תקנו משם תבלינים, הם תמיד טריים וטעימים יותר וכמובן זולים יותר רק אל תשכחו להתמקח, על הכל, גם כשרשום מחיר שנראה כביכול סופי.

MISIR PAZARI

להתמקח

אני יודעת שעיקמתם פרצוף עכשיו ואתם לא מבינים מה הקשר אבל זה חלק מהחוויה של טורקיה, כמובן למי שבא לקנות בשווקים.
כמו בכל שוק בכל מדינה בעולם, המחיר הראשוני שאומרים לך הוא לא המחיר הסופי של המוצר. כאן מתחילה התמקחות מול המוכר והמחיר הסופי תלוי ברמת הסבלנות שלכם ובמצב המכירות של המוכר באותו היום. אני חושבת שמדובר בהנאה לשני הצדדים מפני שלרוב זה יוצר מצבים מצחיקים של בדיחות והמוכר מתחיל לספר סיפורים על בכמה הוא בכלל קנה ושהוא לא יכול להוריד אפילו לא לירה ואתם מספרים סיפורים שזה בדיוק ה20 לירה האחרונות שלכם בכיס ובא לכם להוציא אותו על מה שהוא מוכר.
בעיקרון באיסטנבול חוץ מבשווקים אפשר להתמקח כמעט עם כל נותן שירות, אני עשיתי פדיקור ומניקור במקום עם מחירון קבוע והורידו לי את המחיר, גם המחירים של החמאם הם לא קבועים ויכולים להשתנות, תמיד תשאלו מקסימום תרוויחו.

לבקר בארמון

גם אם אתם לא אנשים חובבי היסטוריה ובאתם רק לקניות או לאכול טוב ולנוח, ביקור בארמון אחד לפחות הוא חובה מבחינתי באיסטנבול.
מדובר במדינה עם היסטוריה של מלכים וארמונות, עושר גדול ותרבות שופעת. בארמונות תוכלו להתרשם מהבתים שהיו חיים בהם המלכים ומשפחותיהם, מכלי הבית שלהם, התלבושות, התכשיטים ועוד. מה שתראו זה לא העושר שאנחנו מדמיינים לנו כיום וזה היופי שבדבר, לראות תלבושות שנראות לנו כיום כסמרטוטים שהיו בעבר של מלכים, ספות בגובה רצפה לא נוחות שהיו בחדרי האורחים ועוד.

TOPKAPI SARAYI

חמאם טורקי

כמובן שלא נשכח את המטרה שלרוב אנשים מבקרים בטורקיה, גולת הכותרת שלה – החמאם.
אני חייבת לציין שרוב החמאמים בטורקיה הפכו להיות מסחריים שמאבדים את החוויה האותנטית שלה. חמאם של לפני עשרות שנים זהו מקום שהיו באות חבורות נשים לשטוף את עצמן, לרכל, לריב, יושבות עם הכלים ממתכת ושפכות על עצמן מים ומקרצפות אחת את השניה.
כיום, לכולם יש כבר מקלחות בבית ואין יותר את החוויה הזו אבל בשביל "החוויה הטורקית" צריך ללכת לחמאם, לעבור מסאג, מסכות, קירצוף, זה כיף העצירה הזו באמצע החופשה שבה הולכים המון ומתעייפים לתת לעצמנו לנוח.

כמובן שיש עוד כל כך הרבה דברים לעשות ולחוות, זה לא קמצוץ מבין הדברים שהעיר המדהימה הזו מציעה אבל, אני מאמינה שאלו הדברים שגם אם תחזרו לאיסטנבול שוב ושוב יש לעשות אותם.

האם ביקרתם באיסטנבול? אם כן, אילו מבין הדברים שכתבתי עשיתם?

You may also like

Leave a Comment