איפה ומה לאכול באיסטנבול – מאוכל רחוב עד למסעדות גורמה

by Goldi
0 comment

טורקיה היא מדינה מוסלמית וכמו כל מדינה מוסלמית לא תמצאו כאן מסעדה שמגישה חזיר.
המסעדות במדינה הן "חלאל" כמו שאצלנו אומרים כשר ורוב הבשר שלהם הוא בקר וכבש.
תוכלו למצוא במסעדות אוכל מקומי, ים תיכוני ואוכל בינלאומי.
כל ישיבה במסעדה מתחילה בהגשת לחם שנאפה במקום שמגיע עם מטבל או שניים ורק לאחר מכן אוכלים את המנות שמזמינים.

אני מאוד נהנית מלאכול את האוכל המקומי, במיוחד באיסטנבול ששופעת מסעדות מעולות וזולות.
בעיקר אני נכנסת למסעדות באזור שאני נמצאת לפי הריח או החלון ראווה, ותאמינו לי באיסטנבול האף שלכם יעבוד שעות נוספות והעיניים לא יפסיקו להתפעל מגלגלי שווארמה מסתובבים או מגשי בקלאוות שבנויות בפירמידות.

אוכל רחוב

אוכל רחוב הוא מאוד מוכר וזמין באיסטנבול.
אומנם הוא יותר זמין באזורים התיירותיים אבל גם בשכונות הלא מתויירות תוכלו למצוא חלק מהדברים.
הנפוץ ביותר הוא כמובן הסימיט – הבייגל העגול והזול שהפך להיות "מאכל של העניים", עולה 2 לירה בכל מקום ולפעמים מגיע עם ממרח שוקולד או גבינה בפנים.
סוד קטן שלי הוא שתבחרו תמיד את הסימיט הדק ביותר כי אז מרגישים את הטעם של הבייגלה בצורה הטובה ביותר מאשר הבייגלים השמנים יותר שמרגיש כאילו אוכלים לחמנייה רגילה.

SICAK SIMIT

סביר להניח שליד דוכן הסימיט תמצאו את דוכן הערמונים על האש עם הריח המשגע שלהם,
אי אפשר שלא להתפתות ולקנות חפיסה קטנה שמסתבר שהיא לא כזו קטנה.
100 גר' ערמונים הם בערך כ20 יחידות וכמעט ובלתי אפשרי לאכול את כולם בפעם אחת והבעיה שכשהערמונים מתקררים הם כבר לא טעימים.

SICAK KESTANE

עוד דוכן שהפך לאוכל רחוב הוא התירס החם שנמכר ב2 וורסיות:
התירס החם, המוכר והרגיל שמבושל במים ועולה 4 לירות או התירס החם, הלא מוכר ששמים על האש ועולה 5 לירות.
אני ניסיתי את שניהם והייתי בטוחה שאתאהב בתירס על האש אבל אותי זה לא קנה ואני מעדיפה את התירס הרגיל שמבושל במים עם מעט מלח.

אוכל רחוב פחות מוכר וטעים במיוחד הוא הIrmik Helvasi- או בשמו הישראלי- חלבת סולת.
את הבצק מכינים במחבת עם חמאה, סולת, מים, סוכר ולפעמים מוסיפים חלב ואגוזים.
מגישים אותו בקערה עם גלידה שמנת של פעם מלמטה ומעל הבצק החם והשילוב של שניהם פשוט מנצח.

IRMIK HELVASI ISTANBULDA

המנה הכי טעימה שאפשר להגדיר אותה כאוכל רחוב היא הדג בלחם – Balik Ekmek.
בד"כ מוכרים את זה על המזח באמינונו עם דגים טריים שהדייגים בדיוק דגו בבוקר.
הספינה הקטנה עוגנת במזח ושמים עליה מנגל או פלנצ'ה ענקית כמו במסעדות כדי לטגן את הדג.
המנה מורכבת מחצי כיכר לחם, אני יודעת כמה מטורף זה נשמע, דג מקרל (או סקומבריה כמו שהם קוראים לזה) וחסה ובצל.
כדאי לכם לקחת ליד זה את ה"טורשו" שזה ירקות בחומץ מדובר בשילוב מדהים יחד וגן עדן בפה.

BALIK EKMEK EMINONU

מסעדות

כמו בכל מדינה בעולם גם בטורקיה תמצאו מסעדות זולות ועממיות יותר ומסעדות גורמה יקרות יותר.
באיסטנבול עצמה יש שתי מסעדות של שפים מאוד מוכרים וידועים, הם מוכרים בעיקר בזכות הסרטונים שלהם שמשותפים במיליונים ברשתות החברתיות.
אכלתי בשתי המסעדות, מספר פעמים למען האמת ושרדתי כדי לספר לכם איך היה והאם היה שווה 😉

NUSR-ET

נתחיל במסעדה של NUSR-ET או בעצם במסעדותיו מפני שמדובר במספר סניפים רק באיסטנבול עצמה ועוד סניפים רבים המפוזרים בערים התיירותיות בעולם כמו מיקונוס, ניו יורק, מיאמי ודובאי.
נוסראט התפרסם בזכות צורת פיזור המלח היחודית שלו והשואו שהוא דואג לתת במסעדותיו לקהל שבא לסעוד אצלו.
באיסטנבול עצמה אכלתי בשני סניפים שלו, הראשונה היא המסעדה המוכרת והיוקרתית באזור אטילר, שכונת היוקרה הידועה של איסטנבול.
מיד בכניסה ניתן לצפות באפקט הוואו של המסעדה, מקררי ענק עם נתחים עצומים של בשר מצד שמאל,
שפים מנפנפים על בשרים במנגלי ענק מצד ימין ומלצרים במדים אחידים כשלכל הגברים אותו שפם טורקי מפורסם (מעניין אם זה תנאי קבלה במסעדה).

ניסיתי מספר מנות במסעדה הזו ספציפית והן כולן היו מדהימות בעיניי, רואים את צורת הטיפול בבשר, את האיכות, הטעמים המדהימים, הכל באמת היה כמו שצריך להיות.
לפי מה שראיתי בשולחנות של 4 אנשים ומעלה שמזמינים הרבה מנות כל מנה מגיעה עם שואו של מלצרים,
אם זה החיתוך במקום, פיזור המלח וטיגון הבשר בחמאה מול הסועדים.
גם שהיינו רק שתיים והזמנו סלט ובשרים המלצר הגיש את המנות, ערבב ושם לנו בצלחת, עשה לנו שואו בקטנה בשביל ההרגשה.
אל תשכחו לקחת את הבקלאווה שלו עם גלידת השמנת שמגיעה גם היא כמו שכבר תיארתם לעצמכם – עם שואו.
יצא לי לאכול גם במסעדת ההמבורגרים שלו בשכונת "נישאנטאשי" ושם חלק מהשואו זה שמגישים עם ההמבורגרים כפפות שחורות ואנשים אוכלים איתם אם זה בשביל התמונה או כי הקונספט מגניב וככה הידיים לא מתלכלכות.

לגבי המחירים – מדובר במסעדה לא זולה ביחס לטורקיה אבל, שני אנשים שאכלו מנות פתיחה, מנות עיקריות וקינוח יכולים לצאת ב400 ש"ח ככה שבהשוואה לארץ מדובר במחירים מאוד זולים אם משווים לישראל.

NUSRET ISTANBUL ETILER

השף המחייך

מסעדת CZN BURAK – המסעדה של השף המחייך.
אני אישית יכולה לבהות שעות בסרטונים שלו מבשל, הכל אצלו בענק והוא לא מוריד את העיניים שלו מהמצלמה תוך כדי הבישול.
אכלתי במסעדה שלו בשדרות איסטיקלל, לא הזמנו מקום מראש וכשהגענו אמרו לנו להמתין כמה דק' והתפנה שולחן.

המנות במסעדה הזו הן יותר עממיות, טורקיות וזולות.
הזמנו סלט שנקרא "צ'ובאן סלט" או בתרגום חופשי – סלט של רועי צאן.
מדובר בסלט ירקות של מלפפון, עגבניה, בצל, וירוקים כמו כוסברה ושמיר שמסעדה הוסיפו לזה אגוזים.
הייתה מנה במסעדה של בשר בתוך מחבת מכוסה בבצק לחם, אלוהי כמו שהוא נשמע הלכנו על הקצה והזמנו את המחבת עם הצלעות כבש ולא את המחבת עם החתיכות בקר.
מה אומר ומה אגיד, 9 חתיכות צלעות כבש ענקיות נחתו על שולחננו מכוסות בבצק לחם, המלצר מגיע עם עגלה עליה מונחת להבת אש ענקית ומתחיל בשואו – חותך את הבצק, יוצר ממנו פרח ומניח במרכז המחבת, מתבל את הצלעות ומגיש לנו לשולחן.
הרוטב חריף והצלעות עשויות במידה המדוייקת שלהן, הלחם ממשיך להגיע כל עוד יש רוטב במחבת ופשוט תענוג לטבול אותו ולאכול.

גם במסעדה זו לא חסר עניין השואו וכל מי שמבקש מקבל 3 מלצרים שמגיעים עם מגש עליו צלחות ומתחילים לנגן עם פטיש וכפיות, השואו נמשך כ3-4 דק' עד שבסופו שוברים צלחת עם הפטיש.
כן, ככה כל פעם שואלים את השולחן האם הם מעוניינים בשואו ואם כן מגיעים שלושת המלצרים החמודים עם חיוך ענק על הפנים ונותנים הופעה.

CZN BURAK RESTAURANTI ISTANBUL ISTIKLAL CADDESI

RUBY

הרובי הוא מסעדה עד השעה 11 בערב ואז מגישים את החשבונות לכל השולחנות, מרימים אותם ומכניסים במקומם שולחנות בר והמקום הופך תוך חצי שעה למועדון/דאנס בר.
הזמנו פסטה כמהין שהייתה הפסטה הכי טעימה שאכלתי בחיי, פשוט פסטה מדוייקת.
התפריט הוא של מסעדת גורמה ונראות המנות והטעם בהתאם.
המחירים מאוד יקרים ביחס לאיסטנבול, כמעט וזהים לארץ אם לא יותר יקרים, אבל אם בא לכם לסגור גם מסעדה וגם בילוי לערב אחד זה בדיוק המקום בשבילכם.

RUBY ISTANBUL

METRO RESTAURANT CAFE

כמו שאמרתי, אלו המסעדות המוכרות של השפים המפורסמים בטורקיה.
באיסטנבול יש עוד אלפי מסעדות מוכרות פחות ומוכרות יותר עם מחירים שאתם תופתעו בכלל שהם קיימים.
אחת מהן הייתה במהלך שיטוט שלי ברחוב LALELI והריח של השווארמה כבש פשוט קרא לי להכנס.
הזמנו שווארמה בצלחת ופסטה עגבניות עם זיתים, הייתם מאמינים שמנת פסטה ענקית תעלה 11 ש"ח? אז בטורקיה אלו המחירים.

LALELI RESTAURANT ISTANBULDA

GREEN APPLE

אם אתם נמצאים בשדרות איסטיקלל וחשקה נפשכם באוכל טוב, לא יקר ועם נוף יפה, תלכו לאכול בGreen Apple.
הגענו למסעדה ביום הראשון באיסטנבול אחרי שהיינו עייפות וחיפשנו אוכל טוב שקרוב למלון.
אני יודעת כבר לזהות איזו מסעדה סתם יקרה ואיזו שווה לנסות אותה וזו הייתה אחת מהמסעדות שאמרתי ננסה. בהתחלה השירות קצת היה איטי אבל האוכל פיצה על זה וקיבלתי דניס מעולה עם צ'יפס.
בנוגע למחיר – ביחס למחירים בארץ לאכול דניס בפחות מ60 ש"ח זה בדיחה אבל ביחס לטורקיה זה נחשב מעל הממוצע.
בנוסף במסעדה הם מציעים נרגילות בטעמים שונים והישיבה בחוץ בנויה בצורת טרסות ככה שמכל מדרגה רואים את הרחוב והאווירה ממש נחמדה.

ארוחת בוקר במלון SEVEN HILLS

שתדעו ששמרתי את הטוב ביותר לסוף!

גם אם יש לכם ארוחת בוקר במלון, וגם אם זו ארוחת הבוקר הכי טעימה שנתקלתם בה אתם חייבים לאכול בוקר אחד במלון SEVEN HILLS.
הגענו למלון אחרי שראיתי תמונות שלו באינסטגרם והבנתי שמדובר במסעדה עם נוף משגע על האגיה סופיה ועל המסגד הכחול.
בקומה העליונה היו שיפוצים אז המסעדה הייתה בקומה אחת מתחת, מקורה ומכוסה אבל עדיין היה אפשר לראות את הנופים של המסגדים.
הזמנו את ארוחת הבוקר וביקשנו שאם יש מנות עם בשר שלא יגישו לנו.
המלצר הגיע עם מגש מלא בצלחות והתחיל להניח על השולחן,
כשעוד שני מלצרים הגיעו עם מגשים ועליהם צלחות והבנו שכל זה הולך להיות בשולחן שלנו הייתם צריכים לראות את הפנים שלנו, שתי בחורות יושבות בהלם ותוהות מי הולך לאכול את כל זה?!

קיבלנו צלחת גבינות טעימה ומגוונת, ממרחים, דבש וחמאה, שקשוקה וביצי עין,
ביצים מבושלות וחלומי מטוגן בקיצור, המון אוכל והרבה כוסות תה.
אני חושבת שלפני שהאוכל הגיע שתינו 2 כוסות ואחריו הפסקתי לספור
כי המלצר לא הפסיק להחליף לנו את כוס התה, גם אם היינו באמצע הכוס מהסיבה שהוא טען שתה שותים חם.
הארוחה עלתה 100 לירה לאדם ובאמצע עשינו הפסקת צילומים ועלינו לקומה העליונה להצטלם.
אני יכולה לסכם את החוויה שלי במסעדה הזו כחוויה הכי טובה ובשירות הכי מעולה שקיבלנו אי פעם במסעדה בטורקיה.

SEVEN HILLS HOTEL ISTANBUL KAHVALTI






You may also like

Leave a Comment